Bahan :
- 1 ekor ayam petelor / ayam Kampung
- 1 bh jeruk nipis
- 2 btg Sereh (Geprek)
- 5 lbr daun jeruk
- 2 cm Lengkuas (geprek)
- 2 lbr daun Salam
- 2 batang daun bawang preiprei
- 1-2 sdm garam (di sesuaikan)
- 1 sdt kaldu ayam bubuk (di sesuaikan)
- 2 sdt gula pasir (disesuaikan)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt bawang putih Goreng (remas)
- Secukupnya air (2 ltr)
- 2 sdm minyak sayur utk menumis
- Bumbu Halus :
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm Jahe
- 3 cm Kunyit
- 1 sdt butir ketumbar
- 1/4 sdt jinten
- Pelengkap:
- Bubuk Koya
- Soun rebus
- Kol / Kubis
- Telor rebus
- Jeruk Nipis
- Seledri
- Bawang Merah Goreng (Taburan)
- Keripik Kentang
- Sambal cabe rawit :
- 100 gr cabe rawit
- 3 butir bawangbputih goreng
- 1/2 sdt garam (sesuaikan)
Cara membuat :
- Cuci bersih ayam, berikan perasa air jeruk, sisihkan. Siapkan bumbu2 rempah lainnya.
- Panaskan air dalam panci, masukkan ayam yg sudah di sisihkan tadi, lalu masukkan juga bumbu cemplungnya : daun salam, daun sereh, lengkuas geprek, daun jeruk dibuang tulang daunnya. Masak dengan api sedang cenderung kecil..
- Siapkan bumbu halusnya, bisa diulek atau di blender.
- Dalam wajan panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus sampai wangi, beri irisan daun bawang (1 batang) masak sampai tercampur lalu tuangkan dalam air Rebusan ayam sebelumnya.
- Setelah bumbu halus tercampur rata Tambahkan garam,gula pasir, kaldu bubuk, merica bubuk, test rasa. Bila ayam sudah empuk, angkat. Tambahkan sisa irisan daun bawang,beri taburan bawang putih goreng yg di remas,matikan api kompor. Utk Ayam setelah di tiriskan, goreng sebentar (jng terlalu kering) tiriskan lalu suwir2. Sisihkan.
- Membuat Bubuk Koya : Ambil 4 bh Krupuk Udang besar + 1 sdm bawang putih goreng)
- Membuat Sambal cabe rawit : Rebus cabe rawit sampai matang, angkat tiriskan, letakan dicobek (saya di blender) masukkan cabe, bawang putih goreng, Garam blender jadi satu, sisihkan. Utk encer bisa tambahkan air kaldu soto ayam.
- Penyajian dalam Mangkok : Masukkan nasi, letakkan soun rebus, irisan Kol, ayam suwir,kripik kentang, siram dengan kuah soto, beri irisan telur rebus, irisan daun seledri,jeruk nipis dan Bubuk Koya. Tara… inilah menu ala Resto…. Soto Ayam Lamongan Lengkap dengan Koya sudah bisa dinikmati.
